Retirez la graisse du steak. Coupez-le en médaillons de 4 cm, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile et placez-les sur une plaque de four.
Laver et sécher les cerises; coupez-les en deux et retirez la pierre. Peler l'oignon, le couper en plumes et le faire frire dans l'huile de steak. Une fois tendre, ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Ajouter les cerises et le vin et cuire 10 minutes. Salez et poivrez et collez.
Grattez et lavez les carottes et faites-les dorer sur une plaque chauffante à feu moyen pendant 8 minutes. Mettre le steak au four à 180º et rôtir pendant 8 minutes. Servir avec carottes et sauce aux cerises