Retira la grasa al solomillo. Córtalo en medallones de 4 cm, dóralos en una sartén con aceite y ponlos en una bandeja de horno.
Lava y seca las cerezas; pártelas por la mitad y deshuésalas. Pela la cebolla, córtala en plumas y póchala en el aceite del solomillo. Una vez esté tierna, agrega el azúcar y deja que se caramelice. Añade las cerezas y el vino y cuece durante 10 min. Sazona y cuela.
Raspa y lava las zanahorias y dóralas en una plancha a fuego medio 8 min. Introduce el solomillo en el horno a 180º y ásalo durante 8 minutos. Sírvelo con las zanahorias la salsita de cerezas.