TEST ESLOGAN A LA CAPÇALERA DE LA WEB

Retira la grasa al solomillo. Córtalo en medallones de 4 cm, dóralos en una sartén con aceite y ponlos en una bandeja de horno. Lava y seca las cerezas; pártelas por la mitad y deshuésalas. Pela la cebolla, córtala en plumas y póchala en el aceite del solomillo. Una vez esté tierna, agrega el azúcar y deja que se caramelice. Añade las cerezas y el vino y cuece durante 10 min. Sazona y cuela.Raspa y lava las zanahorias y dóralas en una plancha a fuego medio 8 min. Introduce el solomillo en el horno a 180º y ásalo durante 8 minutos. Sírvelo con las zanahorias la salsita de cerezas.

Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el mortero y añadir una pizca de sal. Machacarlos bien y agregar 1 cucharada de pimentón,  pimienta molida y un hilo de aceite. Remover hasta obtener una pasta densa.  Lavar el costillar, secarlo con papel de cocina y untarlo por todas partes con el majado anterior. Dejarlo marinar 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 170o. Colocar el costillar en la placa engrasada con aceite, añadir el tomillo lavado y verter un chorro de agua. Taparlo con una hoja de papel sulfurizado y asarlo durante 1 hora 30 minutos. Retirarlo del horno y subir la temperatura a 190o. Eliminar el papel, pintar el costillar con aceite y  hornearlo 30 minutos más. Enjuagar las castañas, escurrirlas, ponerlas en un cazo y añadir el azúcar, la miel y el caldo de carne. Cocer a fuego suave 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se caramelicen. Trocear el costillar y servirlo con las castañas.