Costillar de cerdo a la miel

Costillar de cerdo a la miel

Ingredientes
1  Kg costilla de cerdo
2 diente de ajo
2 cda miel
16 castaña cocidas
1 cda azúcar
100 ml caldo de carne
ramita   tomillo
  pimentón dulce
  aceite de oliva
  sal
  pimienta negra

ELABORACIÓN:

Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el mortero y añadir una pizca de sal. Machacarlos bien y agregar 1 cucharada de pimentón,  pimienta molida y un hilo de aceite. Remover hasta obtener una pasta densa. 

Lavar el costillar, secarlo con papel de cocina y untarlo por todas partes con el majado anterior. Dejarlo marinar 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 170o. Colocar el costillar en la placa engrasada con aceite, añadir el tomillo lavado y verter un chorro de agua. Taparlo con una hoja de papel sulfurizado y asarlo durante 1 hora 30 minutos. Retirarlo del horno y subir la temperatura a 190o. Eliminar el papel, pintar el costillar con aceite y  hornearlo 30 minutos más.

Enjuagar las castañas, escurrirlas, ponerlas en un cazo y añadir el azúcar, la miel y el caldo de carne.

_blankCocer a fuego suave 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se caramelicen. Trocear el costillar y servirlo con las castañas.

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